Caldos de Gallina Don Cruz: tradición oaxaqueña con sazón y calidez en Ciudad Neza

Ciudad Nezahualcóyotl, Estado de México, 28 de septiembre de 2025. – El sabor de Oaxaca ha encontrado un hogar en el oriente del Valle de México. El restaurante Caldos de Gallina y Comida Oaxaqueña Don Cruz se ha consolidado como un referente gastronómico en Texcoco y Ciudad Neza, llevando a sus comensales un pedacito de la tradición culinaria del sur del país.

El proyecto nació de una idea familiar. Según relata Fernando Beto, encargado del restaurante, la inspiración proviene del padre de Don Cruz, quien comenzó ofreciendo únicamente caldos de gallina. Con el paso del tiempo, su hijo decidió ampliar la carta, incorporando una gran variedad de platillos oaxaqueños y adaptándolos a los gustos locales.

Actualmente, el restaurante cuenta con tres sucursales: dos en Texcoco y una en Ciudad Neza. En cada una, el ambiente y la sazón transmiten cercanía y hospitalidad, lo que ha convertido al lugar en un favorito de familias, trabajadores y estudiantes. Los horarios varían según la ubicación, pero todos comparten un objetivo común: atender con calidad y constancia.

El menú es variado y va mucho más allá de los caldos. Se pueden disfrutar tlayudas auténticas, enmoladas, enchiladas verdes, enfrijoladas y chilaquiles, acompañados de una amplia selección de proteínas como tazajo, arrachera, cecina enchilada, chorizo o pollo. De acuerdo con Fernando, los caldos de gallina siguen siendo el platillo estrella, aunque muchos clientes consideran que las tlayudas son “un cachito de Oaxaca en cada bocado”.

Las bebidas también son parte esencial de la experiencia. El restaurante ofrece mezcal artesanal como cortesía a sus comensales, además de una variedad de cremas de mezcal en sabores tan diversos como café, maracuyá, plátano o hierbas. La bebida proviene de Tlacolula, Oaxaca, donde los procesos de cultivo y destilación conservan su carácter tradicional. “El maguey puede tardar entre 20 y 30 años en madurar, por eso decimos que el abuelo lo siembra y el nieto lo cosecha”, comparte el entrevistado.

En cuanto a la marca, el restaurante comenzó trabajando con Oro de Oaxaca, pero en la actualidad ha desarrollado su propio sello: Mezcal Don Cruz, consolidando así una identidad más cercana a sus clientes.

La sucursal de Ciudad Neza abrió en 2016, mientras que las de Texcoco tienen una trayectoria más amplia. Cada espacio busca dar un plus en el servicio, incorporando elementos como un hostess para recibir a los visitantes y capacitando constantemente al personal para brindar atención de calidad.

Durante la pandemia, el restaurante enfrentó retos importantes, pero Don Cruz se preocupó por su equipo, ofreciéndoles apoyo con despensas y manteniendo el servicio para llevar. Esa solidaridad es uno de los recuerdos más valorados por los empleados.

Hoy en día, el negocio busca expandirse también al servicio a domicilio. En Texcoco ya cuentan con el apoyo de la empresa Todito Envíos, mientras que en Ciudad Neza están en proceso de integrarse a plataformas como Uber Eats o Didi Food. Actualmente, los pedidos se pueden realizar directamente por WhatsApp al número 5548269623.

El restaurante también ofrece espacios amplios para celebraciones dentro de sus instalaciones. Aunque aún no cuentan con un servicio formal de eventos, los clientes pueden reservar para cumpleaños o comidas empresariales, con la promesa de que pronto se incluirán opciones especiales en la carta, como pasteles o bebidas festivas.

Más allá de la comida, el ambiente resulta clave en la experiencia. Música ambiental, espacios cómodos y un trato cercano generan la sensación de estar en casa. Como explica Fernando: “No somos una cocina económica, somos un lugar donde la gente puede disfrutar, sentirse atendida y llevarse un recuerdo de sabor y calidez”.

Con una base sólida y planes de crecimiento, Caldos de Gallina y Comida Oaxaqueña Don Cruz se perfila como un referente en la gastronomía local. Para quienes aún no lo han visitado, la invitación está abierta: “Les prometemos que no se van a arrepentir”, concluye el encargado.