Cocina Monarca: tradición michoacana y sazón casero en el corazón de Metropolitana

   En el número 173 de la calle Flamingos, en la colonia Metropolitana Primera Sección, se encuentra un espacio que ha comenzado a llamar la atención de vecinos, trabajadores y clientes de paso: Cocina Monarca, un establecimiento que combina tradición, gastronomía michoacana y un ambiente familiar que solo puede surgir del amor por la cocina.

   Quien dirige este proyecto es Alicia Báez, una mujer cuya historia culinaria comenzó desde la infancia. “A los siete años ya sabía preparar sopa”, recuerda entre risas. Su formación en turismo y hotelería la acercó profesionalmente a la gastronomía, mientras que la sazón de su casa —influenciada por su abuela veracruzana— terminó por forjar la identidad que la acompaña hasta hoy.

El origen de un nombre con herencia

   Alicia explica que el nombre Monarca no es casualidad. Representa la fuerte presencia de recetas michoacanas en su menú, desde los moles tradicionales hasta los guisos más típicos de la región.
“Muchos de los platillos vienen directamente de cómo se cocinan en Michoacán”, comparte. Ese es el primer diferenciador del lugar: un sabor auténtico, sin atajos, sin fusiones, sin pretensiones.

Dos años de trayecto y una nueva etapa

   Aunque el local actual tiene alrededor de dos años, Cocina Monarca ya existía antes en otro punto de la Ciudad de México. El espacio anterior se quedó pequeño, por lo que la expansión fue inevitable. “Justo ya no cabíamos, era un lugar muy reducido”, recuerda Alicia. La mudanza permitió ampliar no solo el espacio, sino también la propuesta gastronómica.

Un menú vivo: tres guisados nuevos cada vez

   Si algo distingue a Cocina Monarca es que el menú cambia todos los días. Cada jornada trae nuevas propuestas, y cuando un guisado se termina, se prepara uno distinto, lo que convierte cada visita en una experiencia diferente.

Entre sus especialidades están:

— Pancita / Menudo, uno de los favoritos
— Enchiladas de mole estilo Michoacán
— Mole verde, almendrado, pipián
— Costilla con verdolagas
— Lomo con papas en chile ancho
— Longaniza con nopales
— Chile relleno
— Huevo cocido
— Ensaladas con carne asada o pechuga asada
— Tacos de guisado por las mañanas

   La rotación puede ocurrir varias veces al día: “Ahorita se acabaron tres guisados y ya estamos preparando otros tres”, explica Alicia entre el movimiento constante de la cocina.

Horarios para todos los gustos

   El comedor funciona de lunes a viernes, de 8:00 a 18:00 horas, y los sábados de 7:30 a 15:00, horario especialmente pensado para la venta tempranera de pancita, que se ha convertido en uno de los grandes atractivos del lugar.

Por la mañana predominan los tacos de guisado, mientras que por la tarde la mayoría de los clientes opta por comida para llevar.

Comunicación directa con los clientes

 El restaurante ya cuenta con línea de WhatsApp para pedidos, apartados de comida y coordinación de entregas.
El número es:

56 45 35 10 01 (solo WhatsApp)

“Así la gente nada más manda un mensajito y pasa a recoger su comida”, comenta Alicia.

¿Bebidas? Aquí, lo indispensable

Por ahora, Cocina Monarca no maneja bebidas elaboradas. El espacio es pequeño y la prioridad es mantener la calidad de los guisados. “Únicamente alimentos”, aclara.

Una clientela tan diversa como el menú

   El local recibe desde maestras, deportistas, trabajadores del transporte, taxistas, gente de oficina y vecinos, hasta familias que buscan comida casera de calidad.
“Gracias a Dios llega de todo tipo de personas”, señala Alicia, visiblemente agradecida.

Una anécdota que confirma el camino

Hace apenas unos días, una clienta preguntó:
— ¿Qué tal está tu pancita?
Alicia respondió con sinceridad:
— Pruébala, porque yo puedo decir mil cosas.

La señora, originaria de Michoacán, probó el platillo y, conmovida, dijo:
“Tenía años que no probaba un sazón así. Mi mamá lo preparaba igual.”

Para Alicia, ese momento fue profundamente significativo. “Se sintió muy bonito. Espero que sí haya sido sincera, porque ese tipo de comentarios no se dicen por compromiso.”

Métodos de pago

De momento, los pagos pueden realizarse en efectivo o por transferencia.

Una invitación abierta

Cocina Monarca no presume grandes instalaciones ni intenta competir con restaurantes formales. Su fortaleza es la comida auténtica, preparada con cariño y con un sazón que conecta a los comensales con sus raíces.

“Están todos invitados”, concluye Alicia. “Aquí los atendemos con gusto, como en casa.”