El Manguito: tradición, sabores y expansión desde Acapulco hasta Ciudad Neza.

   Ciudad Nezahualcóyotl, Estado de México, 2 de diciembre de 2025. En el corazón del Mercado de la Evolución, ubicado en Avenida Escondida esquina con Calle Pajarera, se encuentra uno de los proyectos culinarios más representativos de la zona: Taquería El Manguito, un negocio que combina tradición, historia familiar y un impulso constante por innovar en la gastronomía popular mexicana.

   Platicamos con Víctor Hugo Reyes, representante y heredero de esta tradición que nació lejos del Valle de México, en el cálido puerto de Acapulco, alrededor del año 1994. “El Manguito surgió gracias a un árbol que se volvió punto de referencia”, recuerda. El negocio inició como un pequeño puesto donde se vendían tacos al pastor, alambres y otros clásicos. Con el tiempo, la gente comenzó a ubicar el lugar diciendo simplemente: “Vamos al Manguito”.

La historia dio un giro significativo después del paso del huracán Paulina, el cual obligó la reubicación del negocio. A pesar de los retos, la taquería continuó creciendo hasta consolidar una sucursal que se mantiene activa en Acapulco. Años más tarde, la propuesta llegaría a la Ciudad de México, donde comenzaría una nueva etapa que hoy suma ya varias sucursales.

 

LA ESPECIALIDAD: COCHINITA PIBIL QUE “AMARRA”

   En Ciudad Neza, la sucursal de Escondida se ha vuelto famosa por su cochinita pibil, preparada con achiote yucateco, hoja de plátano, especias y una receta cuidadosamente afinada durante años. Víctor Hugo menciona que esta preparación ha tenido entre 6 y 10 ajustes para alcanzar el sabor ideal.

“Si no te gusta, no lo pagas”, afirma con orgullo, asegurando que el nivel de aceptación ha sido tan alto que muchos clientes describen la cochinita como “adictiva”.

   El taco se acompaña con su emblemática salsa de habanero, cebolla morada y limón, elementos tradicionales que, según explica, “hacen que amarre”.

CRECIMIENTO Y SUCURSALES

Actualmente, Taquería El Manguito cuenta con varias sucursales en el oriente de la ciudad y zona metropolitana. Entre ellas:

• Agrícola Pantitlán, Calle 3 (donde ofrecen cochinita, carne árabe y pastor negro).
• Paloma Negra, a unos metros de la avenida Chimalhuacán.
• Clínica 25, Zaragoza.
• Texcoco, entre José de la Luz Blanco y Marco López Jiménez, junto a la maderería Supermaderas.

   En todas sus sedes se mantiene el mismo compromiso: comida de calidad con recetas auténticas y un sabor distintivo.

INNOVACIÓN GASTRONÓMICA: EL PASTOR NEGRO Y LA CARNE ÁRABE

   El Manguito no solo se queda en lo tradicional. Entre sus propuestas más reconocidas se encuentra el Pastor Negro, preparado a base de ceniza de chile y ceniza de tortilla, dando como resultado un color intenso y un sabor único que ha llamado la atención en ferias y festivales gastronómicos.

   Otro de sus productos estrella es la carne árabe, sazonada con perejil y un condimento ahumado, acompañada de una salsa dulce y picosita que genera una experiencia de contrastes muy atractiva.

   A estos se suma el pastor estilo Iguala, Guerrero, cocido al carbón con un marinado de cítricos y armado en trompo invertido.

PARTICIPACIÓN EN EVENTOS GASTRONÓMICOS

El Manguito ha logrado posicionarse en importantes festivales, como:

• Feria de la Torta de Venustiano Carranza (8 años de participación).
• Feria del Taco de Ciudad Neza (desde la primera edición).
• Tacos, Tacos Chilango, en el Monumento a la Revolución.
• Taco Fest, organizado por Canal 6.
• Feria de la Semita, en Puebla.

   En varios de estos eventos, su Pastor Negro se ha convertido en el protagonista, llegando a vender media tonelada en una sola participación.

PRESENCIA EN MEDIOS Y COLABORACIONES

El Manguito también ha tenido presencia en televisión y eventos masivos. Destacan su participación en:

• La posada de TV Azteca.
• La Tarde del 28.
• Venga la Alegría, en concursos y cápsulas gastronómicas.
• La toma de protesta de la Jefa de Gobierno, Clara Brugada, donde atendieron al público desde la zona principal del Estadio Metropolitano.

MENÚ Y OPCIONES PARA EVENTOS PRIVADOS

Además del menú diario, el negocio ofrece servicio para:

Cumpleaños

Bautizos

Bodas

Quinceaños

Funerales

Eventos empresariales

También han realizado labores sociales, como regalar tacos en centros de internamiento para menores, en colaboración con el artista Los Chulos.

Los teléfonos de contacto son:

Ciudad Neza: 55-27-18-51-66

Agrícola Pantitlán: 55-56-78-77-78

UN MENSAJE PARA LOS VISITANTES

Al finalizar la entrevista, Víctor Hugo invita a toda la comunidad a conocer su propuesta culinaria:

“Vengan a probar nuestros platillos. Aceptamos críticas constructivas. Y recuerden: si no les gusta a la primera mordida, no lo pagan.”