Bambú Pizzas a la Leña: tradición artesanal y sabor auténtico en Ciudad Nezahualcóyotl

   Ciudad Nezahualcóyotl, Estado de México, 11 de diciembre de 2025. En el corazón de la zona Surán, sobre Avenida Dr. Gustavo Vaz número 98, se encuentra un proyecto que, en solo tres años, ha logrado convertirse en uno de los puntos gastronómicos favoritos de los amantes de la pizza artesanal: Bambú Pizzas a la Leña. Un espacio donde el aroma a madera quemándose anuncia que la experiencia será distinta desde el primer instante.

   Bambú Pizzas a la Leña es encabezado por Alejandro Mendoza, quien abrió este negocio con el sueño de ofrecer algo diferente a las opciones convencionales del barrio. El nombre Bambú simboliza el crecimiento constante: así como esta planta permanece tiempo bajo tierra antes de salir con fuerza imparable, la pizzería se ha desarrollado con paciencia, dedicación y un profundo compromiso con sus clientes.

   Desde su creación, el propósito fue claro: que cada pizza tuviera un sabor auténtico, con masa hecha desde cero, amasada a mano y fermentada por 24 horas. Este proceso artesanal, poco común en negocios locales, da como resultado una textura suave, aireada y llena de carácter. A ello se suma el corazón del lugar: un horno de barro, cuya temperatura supera los 300 grados, permitiendo que cada pizza esté lista en aproximadamente 10 minutos.

   Alejandro explica que la intención siempre fue “romper con lo tradicional y dar a la gente la oportunidad de probar una pizza más natural”. Y lo logró. La carta, cuidadosamente pulida durante tres años, ofrece opciones para todos los gustos: desde las clásicas hawaiana, peperoni y carnes frías, hasta las vegetarianas —como tres quesos— y una serie de especialidades que han tenido gran aceptación. Entre ellas destacan la pizza española, preparada con jamón serrano, aceituna y alcachofa; la yucateca, con sabores inspirados en la cocina tradicional; la pizza de mariscos, que sorprende por su frescura; y por supuesto la estrella dulce: nutella con fresa y plátano, también horneada en el horno de barro.

   Una de las características que más resaltan los visitantes es la variedad de bebidas. Además de opciones comerciales y de temporada, Bambú ofrece cerveza artesanal Minerva, una marca mexicana reconocida a nivel internacional, disponible en sabores únicos como café o líneas de especialidad que amplían la experiencia gastronómica.

   Pero Bambú no solo cuida los sabores: también ha creado un ambiente especial. Su espacio está dividido en dos secciones. La primera, interior, es más íntima, con un mural en tonos oscuros que aporta una atmósfera relajada. La segunda es una terraza tipo jardín, llena de vegetación 100% natural, lo que proporciona frescura y un estilo campirano que complementa la madera y el metal de los muebles. En una de sus paredes destaca un grafiti de calavera, un guiño vibrante a la cultura mexicana.

   El lugar cuenta con tres pantallas independientes, lo que permite a los visitantes disfrutar de películas, videoclips o eventos deportivos. De hecho, se ha convertido en un punto de reunión para ver finales de futbol o encuentros importantes, creando un ambiente familiar y festivo.

   Sus servicios también destacan. Los clientes pueden pedir su pizza al momento —con el tiempo de entrega de aproximadamente 10 minutos— o solicitarla por WhatsApp al 55 3706 6364, para llegar a recogerla sin espera. La pizzería abre de jueves a domingo, de 4:00 p.m. a 11:00 p.m.

   En cuanto a celebraciones, Bambú también tiene una propuesta especial: cuando un cliente festeja su cumpleaños en el lugar, reciben como cortesía dos botes de agua de sabor, dejando únicamente el pago de consumo en pizzas y bebidas adicionales. Esta atención ha logrado generar momentos memorables tanto para visitantes como para el propio Alejandro, quien recuerda anécdotas como aquella fiesta en la que acudió más gente de la esperada. Ese día, entre risas y caos organizativo, comprendió la importancia de perfeccionar su servicio para estar a la altura del cariño de sus clientes.

   El menú continúa en constante evolución. Durante estos tres años han probado recetas, eliminado algunas y añadido otras, siempre guiados por los comentarios de su clientela. “Nos hemos quedado con las pizzas que más nos piden, y hasta el momento el menú ha funcionado muy bien”, comenta Alejandro, subrayando la importancia de escuchar al público.

   El ambiente familiar también se refleja en las reglas del lugar: no se permite el uso de vapeadores ni artículos similares, con el objetivo de conservar un espacio agradable para personas de todas las edades. Y es que Bambú Pizzas a la Leña se ha consolidado como un sitio para compartir: en pareja, entre amigos, con niños o con toda la familia.

   Además del sabor, el servicio rápido y atento es uno de los puntos fuertes. A pesar de la impresión común de que las pizzas artesanales tardan demasiado, aquí ocurre lo contrario. Gracias al horno de barro y a la temperatura de cocción, los pedidos fluyen con agilidad, sin sacrificar calidad.

   Alejandro cierra la entrevista con un mensaje directo: “Los esperamos en Bambú Pizza. Ojalá vengan a conocer el lugar y se lleven una buena impresión”. Y lo cierto es que, desde el primer aroma a leña hasta la última mordida, todo indica que así será.