El Gaucho Argentino en Chimalhuacán impulsa la cultura del corte argentino

   Chimalhuacán, Estado de México, 16 de diciembre de 2025.- En una zona donde la gastronomía local continúa evolucionando, El Gaucho Argentino Tacos & Grill se ha posicionado como una alternativa sólida para quienes buscan calidad, técnica y sabor en cortes a la parrilla sin salir del municipio de Chimalhuacán.

   Ubicado sobre Avenida del Peñón, casi esquina con Rubén Darío, este restaurante ha logrado, en apenas nueve meses de operación, consolidar una propuesta que combina la tradición de la parrilla argentina con elementos de la cocina mexicana, especialmente a través de tacos y alambres elaborados con cortes premium.

   El proyecto es encabezado por Ricardo Hernández, gerente y responsable del concepto, quien explicó que el nombre del restaurante surge como un homenaje a la figura del gaucho, símbolo de la identidad y la tradición culinaria de Argentina. “El gaucho representa la raíz de la parrilla argentina y queríamos traer esa esencia a nuestro establecimiento”, señaló.

   La experiencia previa del equipo en restaurantes especializados en comida argentina y cortes de carne fue determinante para apostar por este giro gastronómico en el Estado de México. La intención, explicó Hernández, fue ofrecer una opción distinta que atendiera tanto al comensal tradicional como a quienes buscan sabores más especializados.

  Dentro del menú de El Gaucho Argentino en Chimalhuacán destacan las entradas clásicas, entre ellas las empanadas argentinas de carne, queso y elote con queso, así como opciones más elaboradas como queso provolone, queso fundido con chistorra, mollejas de res, tuétanos a la parrilla y chicharrón de rib eye, platillos que funcionan como antesala a la parrilla principal.

   El apartado de ensaladas ofrece alternativas frescas como la ensalada mixta, preparada con lechuga romana, jitomate, cebolla y vinagreta tradicional, además de la ensalada Riviera y la ensalada Pampa, pensadas para quienes buscan equilibrar su consumo sin renunciar al sabor.

   Uno de los elementos distintivos del restaurante es la incorporación de tacos elaborados con cortes premium. A diferencia de una taquería convencional, aquí se ofrecen tacos de rib eye, arrachera, picaña, churrasco, bistec, pechuga y chistorra, preparados a la parrilla y servidos como una extensión de la cocina argentina adaptada al gusto mexicano.

   En cuanto a la parrilla, el establecimiento trabaja con una parrilla argentina de ángulo, diseñada para controlar la temperatura y lograr los términos exactos de cada corte. Entre las especialidades se encuentra la arrachera outside, un corte sin marinar que resalta por su sabor natural y textura jugosa.

   El churrasco, identificado como top sirloin cap, se distingue por su firmeza y profundidad de sabor, mientras que la picaña, extraída del cuadril de la res, ofrece una combinación equilibrada de carne y grasa que la convierte en uno de los cortes más solicitados.

   El corte estrella del restaurante es el rib eye estadounidense, de categoría Certified Angus Beef (CAB), con un gramaje aproximado de 350 gramos y un marmoleo de calidad high choice. “Es un corte que se acerca mucho al nivel prime, vale totalmente la pena”, destacó Hernández.

   Para quienes prefieren compartir, la Parrillada Gaucho reúne arrachera, churrasco, picaña, chistorra, chorizo argentino y mollejas, convirtiéndose en una opción pensada para familias o grupos. También destacan cortes como el T-Bone, de aproximadamente 620 gramos, y el asado de tira, clásicos de la parrilla argentina.

   El menú se complementa con hamburguesas dobles con queso y tocino, alambres de pollo, bistec, arrachera, churrasco y rib eye, así como guarniciones que incluyen papas a la francesa, pimientos rellenos de queso gouda, chiles toreados y guacamole.

   En el apartado de bebidas, El Gaucho Argentino en Chimalhuacán ofrece refrescos, aguas de temporada, cerveza, destilados y una selección de vinos tintos como Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo, recomendados para acompañar los cortes y completar la experiencia gastronómica.

   Los postres también forman parte esencial del concepto. Entre los más solicitados se encuentran el strudel de manzana con helado de vainilla, el pan de elote con helado, el pay de limón, el flan napolitano y el flan de cajeta, todos preparados para cerrar la comida con un toque tradicional.

   La decisión de establecer el restaurante en Chimalhuacán responde a la intención de demostrar que la calidad gastronómica no está limitada a la Ciudad de México. “Queremos que la gente no tenga que salir del municipio para disfrutar de un buen corte argentino”, afirmó el responsable.

   Con esta propuesta, El Gaucho Argentino Tacos & Grill contribuye a fortalecer la oferta culinaria local y a romper el mito de que los conceptos especializados solo existen fuera del Estado de México, posicionándose como un referente gastronómico en crecimiento.