La Muina impulsa la gastronomía de Valle de Chalco con cortes Black Angus

   Valle de Chalco Solidaridad, Estado de México, 28 de diciembre de 2025.- En una zona del oriente mexiquense donde la oferta gastronómica especializada ha sido históricamente limitada, La Muina se ha posicionado como un restaurante que busca transformar los hábitos de consumo en Valle de Chalco Solidaridad, apostando por una propuesta culinaria diferenciada, basada en cortes de carne de alta calidad, atención personalizada y un ambiente plenamente familiar.

   El proyecto nació como una iniciativa de carácter familiar y, de acuerdo con sus fundadores, cumplirá tres años de operación en abril de 2026, etapa en la que ha logrado consolidarse como un referente local dentro del sector restaurantero del Estado de México.

   Padre e hijo, ambos de nombre Jorge Castillo, se encuentran al frente del establecimiento y coinciden en que la idea surgió tras identificar una carencia clara en la oferta gastronómica del municipio.

“En Valle de Chalco hay poder adquisitivo, pero no había espacios donde la gente pudiera salir a comer algo diferente; muchos tenían que trasladarse a Texcoco o a la Ciudad de México”, explicó Jorge Castillo. Bajo esta premisa, La Muina Valle de Chalco apostó por un concepto poco común en la región: la especialización en carne Black Angus, preparada y servida conforme a los términos exactos solicitados por cada comensal.

   Uno de los principales diferenciadores del restaurante es precisamente el respeto a los puntos de cocción, ofreciendo términos como rojo inglés, término medio, tres cuartos y bien cocido, algo que, según sus responsables, no se encontraba de forma consistente en municipios cercanos como Chalco o zonas de Iztapalapa. Esta especialización ha permitido que LaMuina sea identificada como uno de los pocos espacios de la zona que trabaja carne Black Angus de manera formal.

   El nombre del restaurante forma parte esencial de su identidad. “Muina es una palabra de origen popular que significa enojo”, relató Castillo, quien explicó que el término proviene de una expresión utilizada por su abuelita. “Cuando se enojaba decía que estaba ‘en muina’, y de ahí surgió el nombre como un homenaje familiar”. La intención fue crear una denominación única, fácil de recordar y con una carga emocional ligada a la memoria familiar.

   La palabra clave principal: La Muina Valle de Chalco se ha convertido en sinónimo de una experiencia gastronómica basada en identidad, calidad y cercanía. Este concepto se refuerza con un horario amplio, ya que el restaurante opera los 365 días del año, desde las 8:00 de la mañana hasta las 11:00 de la noche, permitiendo atender desayunos, comidas y cenas sin restricciones.

   Durante las mañanas, de 8:00 a 12:00 horas, el menú se enfoca en desayunos con una propuesta distinta a la tradicional del municipio. Huevos, chilaquiles y otros platillos matutinos se presentan con recetas y montajes poco habituales en la zona. A partir del mediodía, se activa la carta vespertina, integrada por snacks, pastas, mariscos y los cortes que distinguen a la casa, aunque cualquier menú puede solicitarse en cualquier horario.

   El servicio es otro de los pilares del proyecto. Todo el personal es seleccionado bajo un perfil de atención centrado en la calidad, la calidez y la amabilidad, con el objetivo de que el cliente se sienta en un entorno de confianza. “Aquí atendemos al comensal como si fuera de la familia”, afirmó Castillo. A ello se suma el uso de insumos frescos y la preparación diaria de los alimentos.

   El ambiente del restaurante ha sido diseñado para ser tranquilo y accesible. Sin música estridente ni géneros que rompan con la experiencia familiar, Muina mantiene una atmósfera pensada para la convivencia. El inmueble cuenta con jardín, salón principal y áreas adaptables, lo que ha permitido la realización de cumpleaños, despedidas de soltero, pedidas de mano, reuniones privadas y graduaciones, principalmente del sector salud.

   La propuesta gastronómica se complementa con una amplia variedad de platillos. Además de los cortes Black Angus, destacan pastas, lasañas, hamburguesas, alitas y fondues, así como una sección de mariscos que incluye camarones a la diabla, camarones momia rellenos de queso crema y camarones al ajo, siendo los primeros los más solicitados por los clientes habituales.

   En bebidas, la carta ofrece vinos, clericot, mezcalitas de frutos rojos, mango, maracuyá y fresa, además de mojitos de litro, caipiriñas y malteadas. Para el público infantil, el restaurante dispone de sodas italianas y bebidas sin alcohol, reforzando su enfoque familiar.

   El apartado de postres se centra actualmente en crepas dulces, entre las que destaca “La Enmuinada”, preparada con bases como Nutella, cajeta o lechera, acompañada de chocolates comerciales y fruta a elección, con una porción generosa pensada para compartir.

   La Muina también ofrece servicio a domicilio, pedidos directos vía WhatsApp al número 5641489323 y presencia en plataformas de reparto, facilitando el acceso a su menú sin necesidad de acudir al establecimiento.

   Finalmente, los responsables de La Muina Valle de Chalco subrayaron que el equipo de cocina está integrado por chefs egresados y estudiantes de escuelas gastronómicas, como lo es la ETAC  de Chalco lo que garantiza estándares adecuados de cocción, presentación y montaje. Con ello, el restaurante reafirma su objetivo de continuar creciendo como un referente gastronómico regional y atraer comensales tanto del Estado de México como de la Ciudad de México.