El Novillo Despuntado: sabor, historia y tradición michoacana en Los Reyes La Paz

    En el corazón del Fraccionamiento Floresta, sobre la Avenida Floresta, Manzana 14 Lote 27, se encuentra uno de esos rincones gastronómicos que huelen a hogar y saben a historia: Antojitos Mexicanos El Novillo Despuntado. Las encardas, la señora Araceli y la señora, abren las puertas de este espacio lleno de sabor y memoria, donde cada platillo cuenta una parte de la vida familiar.

   El nombre del restaurante no es casualidad. “El Novillo Despuntado” —explica Araceli— nace del gusto musical de su bisabuela paterna, originaria del estado de Michoacán, apasionada por las canciones vernáculas y, en especial, por El Novillo Despuntado, tema interpretado por las Jilguerillas. Fue así como, al abrir el negocio, sus padres decidieron honrar su memoria con ese nombre, cargado de identidad y cariño.

 

Una herencia que se cocina desde 1984

   El establecimiento original fue fundado en 1984, cuando los padres de Araceli decidieron aventurarse en el negocio de la comida tradicional. En aquel entonces ofrecían carnitas, barbacoa, pozole rojo y consomé, los cuatro pilares con los que comenzó esta historia familiar.

   Con el paso del tiempo, el local cerró por un periodo, pero en 2003 volvió a abrir sus puertas, esta vez bajo la dirección de Araceli. Hoy, después de 13 años de operación continua, el sitio sigue siendo un referente de los antojitos michoacanos en la zona oriente del Estado de México.

“El gusto por la cocina y la necesidad de conservar el nombre y la tradición fueron mis mayores motivaciones para continuar con este legado”, comenta Araceli mientras acomoda cuidadosamente una charola de carnitas recién preparadas por su padre, quien aún participa activamente en la elaboración de los platillos.

El menú: un viaje por los sabores del Bajío

   En El Novillo Despuntado el menú es amplio y fiel a sus raíces. Los visitantes pueden disfrutar de carnitas michoacanas, pozole, enchiladas michoacanas, migas, pambazos, sopes, quesadillas de sesos, tostadas y una variedad de guisados con longaniza, bistec o quesillo.

“Tenemos la base tradicional, pero también nos gusta innovar un poco. De vez en cuando agregamos algo distinto, pero sin perder el toque casero”, señala Araceli.

   Uno de los platillos más representativos son las enchiladas michoacanas, elaboradas con chile guajillo y tortillas bañadas y fritas en salsa roja, rellenas de cebolla y queso rallado, y coronadas con verduras cocidas, queso cotija y col fresca. Según la tradición familiar, pueden acompañarse con pollo frito o manita de puerco en vinagre, dependiendo de la región de origen: Ario de Rosales o Acuitzio del Canje, los pueblos de sus padres.

   “Cada visitante trae su versión”, dice entre risas. “Algunos me cuentan que en su pueblo las sirven con cecina o con codorniz. Esa diversidad es lo bonito de nuestra gastronomía mexicana.”

Horarios y tradición familiar

   El Novillo Despuntado abre viernes, sábado y domingo, de 10:00 a.m. a 9:00 p.m., y complementa su oferta con un área dedicada a postres artesanales, atendida por la hermana de Araceli.

   Esa sección funciona de lunes a jueves, de 6:00 p.m. a 2:00 a.m., y durante el fin de semana desde temprano. Se trata de un negocio 100% familiar, en el que cada integrante aporta su talento.

   En el área dulce, el público puede disfrutar de fresas con crema, plátanos fritos, Carlota, cheesecake y pay de frutas, además de innovaciones propias. “Mi mamá tenía un toque muy especial para los plátanos fritos, la gente los buscaba por ese sabor. Mi hermana continúa con esa tradición y la ha hecho crecer”, comenta Araceli.

Pulque, curados y aguas frescas: el acompañamiento perfecto

   Las bebidas no se quedan atrás. El restaurante ofrece pulque natural y curado, así como aguas de frutas como piña, pepino con limón, chía, melón y fresa.

“El pulque ha sido parte esencial de nuestra carta, una herencia también de los abuelos. Nos gusta mantenerlo como un homenaje a los sabores de la provincia”, explica.

Servicio a domicilio y contacto

   Para quienes desean disfrutar del sabor desde casa, el restaurante cuenta con servicio de entrega propio. Los pedidos pueden hacerse al número 5621 8413 85, y también a través de sus redes sociales.

   “Nos pueden encontrar en Facebook, Instagram y TikTok como Novillo Despuntado. Ahí compartimos fotos, promociones y menús semanales”, añade Araceli.

 Un rincón que huele a pueblo   

   El ambiente del lugar es cálido, con mesas de madera, decoraciones campiranas y detalles que evocan la vida rural. “Queríamos que la gente se sintiera como en el pueblo, con ese toque de nostalgia que recuerda a los abuelos y los días de feria”, comenta.

   Cada detalle —desde el mobiliario hasta la música de fondo— refuerza ese propósito: hacer que cada comensal se sienta en casa.

   “Nos da mucho gusto que la gente venga, nos conozca y se lleve una buena experiencia”, concluye Araceli. “Nuestros platillos están hechos con esmero, cariño y respeto por la tradición. El sabor del pueblo vive aquí, en cada plato.”